Muffin
250 g Mehl
1 TL Natron
1 EL frisch gehackter Basilikum
2 Stk. Eier
75 ml Olivenöl
125 ml Buttermilch
¾ TL Salz
100 g getrocknete Tomaten
120 g Mozarella
Papierförmchen
Den Backofen auf 190°C (E-Herd) vorheizen.
Mozarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Getrocknete Tomaten fein würfeln.
Mehl, Natron und gehackten Basilikum vermengen.
In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch, Olivenöl und Salz schaumig aufschlagen.
Mehlmischung hinzugeben und zu einem Teig verrühren.
Mozarella und Tomaten unterheben.
Den Teig in die eingefette Form füllen.
Ca. 20 Minuten backen.