Kaffee-Muffins
Muffin
Zutaten
150 g weiche Butter
150 g Rohrzucker & Vanillezucker
3 Stk. Eier
100 ml Sahne
1½ EL lösslicher Kaffee
1 Prise Salz
200 g Mehl
2½ TL Backpulver
30 g Puderzucker
100ml frischer Espresso (oder starker Kaffee)
Beschreibung
Rezept angepasst
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C (E-Herd) vorheizen.
Butter und Rohrzucker verrühren.
Eier und 100 ml Sahne nach und nach unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, löslichen Kaffee, Salz und Backpulver gut durchmischen.
Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und zügig zu einem Teig verrühren.
Den Teig in die mit Papierförmchen versehende Form füllen.
Ca. 25 Minuten backen.
Währenddessen den Espresso oder Kaffee zubereiten.
Puderzucker im Espresso auflösen
Die Espressomischung abkühlen lassen
Die Muffins sind inzwischen fertig gebacken und können im noch warmen Zustand mit dem Espresso getränkt werden (ruhig mehrere Durchgänge). Je mehr Espresso Ihr über die Muffins gebt, desto intensiver der Geschmack.
Wer mag, kann die ausgekühlten Muffins später mit Sahne und Mocca Bohnen garnieren.